Il pranzo di Natale

Il pranzo di Natale è uno dei momenti più attesi dell’anno: se il cenone è un momento di mistero, attesa e sorpresa, il pranzo è dedicato alla famiglia, al buon cibo e agli affetti.

La tradizione vuole che il menù di Natale abbia come protagonista la carne, la quale si contrappone ai cibi magri del cenone; ma ogni stato, regione, città e addirittura famiglia ha le proprie tradizioni e consuetudini, l’unica cosa in comune è che la tavola deve essere molto ricca e elegante.

Sfortunatamente quest’anno il nostro Natale non sarà uno dei migliori, perché mancheranno un po’ di sedie attorno al tavolo e si dovrà apparecchiare per poche persone, ci possiamo, però consolare con un buon menù.

Un antipasto originale potrebbe essere il Tronchetto di Natale salato, composto da pancarrè, prosciutto cotto e insalata capricciosa; il tutto viene arrotolato e utilizzando una forchetta si realizzano le venature del tronco.

Il primo piatto perfetto per un pranzo di Natale tradizionale sono i cannelloni ripieni, ovvero cilindri di pasta ripieni di ragù e accompagnati da sugo e besciamella al di sopra. Questo piatto tradizionale conquisterà tutti!

Il secondo che non può mancare sulla nostra tavola è l’arrosto di vitello. Il segreto per renderlo tenero e succoso, è asciugare bene la carne, massaggiarla con il sale e una buona rosolatura, così che avvenga la caramellizzazione, ovvero una crosticina dorata all’esterno. Può essere accompagnato da un contorno di verdure e patate.

Per chiudere in bellezza, il menù ci riserva il pandoro ripieno. Tagliato a fette orizzontali, farcito con cremoso mascarpone e infine abbellito con cioccolatini.

Io ho già l’acquolina in bocca e sono pronta a mettermi a tavola per assaporare tutti i piatti, e voi?

S. F.

IV A Linguistico

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